Champagne blanc de noirs millesime Hervy Quenardel 2012

Champagne blanc de noirs millesime 2012 Gran Cru. Gradazione alcolica 12%. Prodotto con uve pinot nero 100% provenienti dalle Montagne di Reims. Il vino base effettua una lunga permanenza sui lieviti prima della sboccatura, si parla di quasi 10 anni. Alla vista si presenta giallo dorato intenso, vivace e molto luminoso, con bollicine finissime ed interminabili. Al naso si assiste ad una vera esplosione di aromi di arancia candita, di pane abbrustolito, di spezie dolci, di frutta cotta, di floreale e di minerale. In seconda battuta si risconoscono piccoli frutti rossi (lampone, ribes), viola, legni aromatici. Sicuramente un naso molto complesso, in cui sentori di maturità e di giovinezza si amalgamo con grande armonia. L'entrata in bocca fresca e piacevolmente solleticata dall'effervescienza non tragga in inganno: rapidamente questo champagne mostra tutta la sua struttura, con un corpo grasso e ampio con un gusto mordente. Scia quasi interminabile, con richiami alle sensazioni olfattive gessose e boisè. Champagne da intenditori. Da servire non troppo freddo (tra 10° e 12°) abbinandolo a carni bianche, formaggi cremosi ben maturi, salumi e insaccati saporiti e stagionati; possiamo osare servendolo insieme a piccola selvaggina da piuma